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Tostadas con mermelada de mango y alga wakame casera.

Receta de mermelada casera de mango y wakame

¿Mermelada casera con algas? Si la tenemos de pimiento, cebolla o pétalos de rosa, ¿por qué no? Una mermelada con un delicioso toque umami marino que te sorprenderá. Muy rica en calcio y en fibra.

Prep. 15 min
Cocción 25 min
Dificultad Fácil
Calorías 53 kcal

Ingredientes

    Información Nutricional Detallada

    AnálisisKcalHidratos
    (Azúcares)    		ProteínaGrasas
    (Saturadas)    		FibraSal
    Por ración

    Total receta

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    Preparación paso a paso

    1

    Hidratar el alga wakame

    Hidrata el alga wakame al menos durante 10 minutos. Después escurrela muy bien.

    Paso 1: Hidratar el wakame.
    2

    Picar el alga wakame hidratado y el mango

    Pica muy finamente el alga wakame después de hidratarlo, y haz lo mismo con el mango.

    Paso 2: Pica fino el wakame.
    3

    Hacer el almíbar base

    Echa el azúcar y el agua en una cacerola y calienta a fuego lento para que se disuelva el azúcar y crees un almíbar dulce. En este caso, yo he utilizado azúcar moreno, pero puedes utilizar azúcar blanco sin ningún problema.

    Paso 3: Elaborar el amíbar.
    4

    Cocer el mango y el wakame

    Vuelca el mango y el wakame en la olla. A fuego lento y sin dejar de remover, poco a poco se irán confitando los ingredientes hasta que tomen una textura de mermelada.

    Paso 4: Confitando el mango y wakame en el almíbar.
    5

    Bate la mermelada

    Este paso es totalmente opcional. Puedes batir la mermelada hasta que los trozos de mango y wakame sean lo suficientemente finos para ti. Al igual que, dependiendo de lo pastosa o líquida que te guste la mermelada, puedes añadir más agua, o seguir cociendo para que se evapore.

    Paso 5: Batiendo la mermelada. Paso opcional.
    6

    Embota la mermelada

    Utiliza un bote esterilizado en agua hirviendo para guardar y conservar la mermelada. Si llenas el bote hasta el borde y lo cierras, cuando la mermelada se enfríe directamente se hará el vacío en el bote.

    Paso 6: Embotando la mermelada de mango y alga.
    7

    Disfruta de tu mermelada

    Ya puedes disfrutar de tu mermelada casera de mango y wakame lista para aperitivos y desayunos.

    Paso 7: Tostadas con mermelada casera de mango y wakame.

    Haz esta receta tuya creando tu propia mermelada

    «Puedes utilizar un edulcorante liquido si quieres que la mermelada sea más baja en calorías, o incluso no añadir azúcar. Puedes añadir más cantidad de mango para aportar su dulzura sin azúcar añadido. sabor.»
    Consejos del Chef
    • Fibra: Las algas en esta mermelada aportan una cantidad considerable de fibra que no encontraremos en otro tipo de mermeladas.
    • Variante: Puedes sustituir el wakame por otro tipo de alga y el mango por la fruta que más te guste.
    • Conservación: Aguanta perfectamente 7 días en la nevera en un recipiente hermético.
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    ¿Cómo influye la cantidad de wakame en el sabor final de la mermelada?
    Una cantidad moderada aporta un toque marino muy sutil que complementa el dulzor del mango sin restarle protagonismo. Es recomendable ajustar la cantidad según el gusto personal.
    ¿Qué tipo de mango ofrece un mejor resultado para preparar mermelada de mango y wakame?
    Los mangos maduros, firmes y aromáticos ofrecen un sabor más intenso y una textura ideal. Cuanto mejor sea la fruta, más equilibrado será el resultado final.
    ¿Qué alimentos combinan mejor con la mermelada de mango y wakame?
    Es perfecta sobre tostadas, con quesos, foie, yogur, carnes blancas o incluso como acompañamiento de platos asiáticos. Su sabor dulce con un ligero toque marino la hace muy versátil.
    ¿Es una buena opción para acompañar tablas de quesos o platos salados?
    Sí, especialmente con quesos curados, semicurados o de cabra. También aporta un contraste muy interesante en carnes, hamburguesas gourmet y aperitivos.
    ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada si se envasa correctamente?
    Si se envasa al vacío siguiendo un proceso adecuado, puede conservarse durante varios meses. Una vez abierta, es recomendable mantenerla refrigerada.
    ¿Se puede utilizar esta mermelada como ingrediente en otras recetas?
    Sí. Funciona muy bien como relleno de postres, glaseado para carnes, acompañamiento de quesos o ingrediente para elaborar salsas originales.

    Aprendelo todo sobre el alga wakame y sus propiedades.

    Manu Diaz (Algas con Manu)

    Manu Diaz

    Enamorado de las algas comestibles y alimentación marina, con una relación personal con las algas que comienza en las costas de Galicia y evoluciona, con los años, hacia la cocina japonesa y el interés por la nutrición marina. Escribo sobre algas comestibles con un enfoque honesto, accesible y bien fundamentado, convencido de que representan una pieza clave en una alimentación más consciente y sostenible.