Saquitos de masa filo rellenos de queso y algas
En una ocasión en la que pude estar unos días en Mieres, pueblecito de Asturias, tuve la oportunidad de probar un bocado exquisito típico de esos lares. Sobre una tosta de pan untan su maravillos queso de Cabrales, un poco de dulce de membrillo y nueces. El resultado es estupendo, la gran intensidad del queso de Cabrales mezclado con el dulzor del membrillo y amargor de la nuez no te dejará indiferente. Y por supueto, nada mejor que regar el bocado con un culín de sidra asturiana bien escanciada.
Como esta página pretende adaptar o hackear cualquier receta tradicional con la incorporación de algas comestibles, decidí crear una versión que dedico a todos los asturianos agradeciendo su receta original. Como esta página puede ser leída tanto en España como fuera de ella, hay posibilidades de adaptación: en el caso del queso Cabrales, es posible utilizar queso azul o incluso roquefort como los del Mercadona, que son aptos para vegetarianos o cualquier otro queso azul si estáis fuera de España.
Para darle el contraste dulce, utilicé mi receta de mermelada de mango y wakame, que además del dulzor aporta un lígero toque marino.
Para los saquitos he utilizado un paquete de masa filo, en otros lugares también es conocida como pasta filo, que consiste en varias láminas finas normalmente enrolladas y empaquetadas. Son muy utilizadas para hacer aperitivos de pasta filo rellenos de casi cualquier cosa, pero no confundirlas con las láminas de hojaldre, ya que no son las mismas. En mi caso, compré un paquete de masa filo Hacendado del Mercadona.
Ingredientes
Información Nutricional Detallada
| Análisis | Kcal | Hidratos (Azúcares) | Proteína | Grasas (Saturadas) | Fibra | Sal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Por ración | ||||||
| Total receta |
Como hacer los saquitos de pasta filo
Pintar las láminas de pasta filo
Con una brocha de cocina pinta con una capa fina de aceite de oliva, o si lo prefieres con mantequilla. Cuando termines con una lámina pon encima otra y haz lo mismo hasta acumular 3 ó 4 capas de masa filo.
Cortar las láminas de masa filo
Corta el conjunto de capas de masa filo de forma que crees 6 porciones lomás parecidas en tamaño. Cada grupo de láminas da para 6 saquitos que son ideales para dos personas.
Incorpora el queso azul
Divide a partes iguales el queso azul y repartelo en cada trozo de masa filo.
Añadir la mermelada de algas
Añade la mermelada de algas a los trozos de pasta filo repartiendola entre ellos.
Añade las nueces
Ahora igualmente añade las nueces repartiendo entre todos los trozos de masa filo.
Modela los saquitos de masa filo
Modela los saquitos con las manos y aprita retorciendo por las 4 esquinas para que queden cerrados.
Precalentar el horno a 180 ºC
Precalienta el horno a 180 ºC y mete los saquitos en una bandeja de horno.
Hornear los saquitos
Hornea los saquitos durante 35 minutos, los primeros 20 minutos sólo por la parte baja y los últimos 15 por arriba y abajo. Aún así, debes estar pendiente por si los quieres más dorados o al contrario, los quieres menos dorados.
Saquitos de masa filo terminados
Por fin los saquitos de masa filo rellenos listos para servir a tus invitados.
Saquitos de masa filo en freidora de aire
- Si no te gusta el sabor del queso azul o Cabrales, puedes utilizar cualquier otro queso de sabor intenso, ya sea de cabra o incluso un viejo curado, que siempre va a contrastar y hacer equipo con la mermelada de algas.
- En caso de no tener tiempo a hacer la mermelada de algas, puedes probar con otra mermelada, aunque sea comprada; o incluso, probar con dulce de membrillo que es lo que incorpora la receta original asturiana.
- Y si sólo te interesa cómo se hacen los saquitos, pues puedes hacer saquitos rellenos de marisco, como por ejemplo, langostinos; saquitos de carne, como rellenos de carrilleras o incluso morcilla; y en versión vegana, saquitos rellenos de calabacín. La imaginación en la cocina es poder en la mesa.
Aprendelo todo sobre el alga wakame y sus propiedades.
